[Bột thạch cao] Đậu phụ là đồ ăn thường dùng, mát, lành nhưng nhiều người đang nghi ngại bởi thông tin các cơ quan chức năng phát hiện nó có chứa thạch cao.
Theo đó, người làm đậu phụ thường cho thêm thạch cao vào để đậu nhanh nổi váng và cho năng suất gấp nhiều lần so cùng cách làm truyền thống.
Ba thực phẩm cần tỉnh táo khi mua
dau-phu-don-thach-cao-de-gay-thieu-nang
Đậu phụ không chứa thạch cao khi cầm lên tay thấy hơi nhẹ, miếng đậu mềm, nhìn có màu trắng kem. Ảnh: Phụ Nữ TPHCM.
Báo Vietnamnet dẫn lời bà Trần Bích Lam, giảng viên bộ môn Công nghệ thực phẩm, khoa Kỹ thuật hoá học (ĐH Bách khoa TPHCM), thạch cao (cacbonat canxi) là chất được cho phép sử dụng trong thực phẩm, dược phẩm và nhiều lĩnh vực khác như nha khoa, mỹ thuật, kim hoàn... Cacbonat canxi được sử dụng trong sản xuất đậu phụ vì giúp tạo kết tủa.
Tuy nhiên, thạch cao dùng trong xây dựng có lẫn nhiều tạp chất, tuỳ theo vùng khai thác có thể chứa các kim loại nặng như là chì, thuỷ ngân... Do vậy, nếu dùng thạch cao còn lẫn nhiều tạp chất sẽ gây bệnh như là đau bụng, buồn nôn, suy gan, thận, trẻ em bị thiểu năng trí tuệ.
Theo các chuyên gia thực phẩm, việc nhận biết đậu phụ chứa thạch cao hay không, chủ yếu dựa vào trực quan. Khi mua,nên chọn miếng đậu phụ có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như là lúc ăn váng sữa đậu nành còn nóng.
ngoài điều đó, đậu phụ không chứa thạch cao khi cầm lên tay thấy hơi nhẹ, mềm, nhìn có màu trắng kem. Còn đậu phụ cho nhiều thạch cao thông thường có vị hơi chát, nếu cho nhiều bột thì sờ vào thấy cứng, nặng tay.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét